सामग्री

उड़द की दाल धुली : 250 ग्राम
चीनी : एक किलोग्राम
केसर : 8-10 पत्तियां
मैदा : 25 ग्राम
खाने वाला नारंगी रंग

विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर भिगों दें। दाल कम से कम 4 घंटे भीगी रहने दें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
2. इसके बाद दाल का पानी निकालकर उसे खूब महीन पीस लें। पिसी हुई दाल, व मैदा व रंग मिलाकर एक परात में डालकर काफी देर तक फेंटें, जिससे दाल में हल्कापन आ जाए।
3. एक किलोग्राम चीनी में एक लीटर पानी डालकर व केसर की पत्तियां डालकर एकतार की चाशनी तैयार करें।
4. एक समतल कड़ाही में घी गर्म करें। फेंटी हुई दाल को एक कपड़े के टुकड़े में भरें, जिसमें एक छोटा सा छेद हो, इसे लतना कहते हैं।
5. इस छेद में से सावधानी से फेंटी दाल को हाथ से दबाकर कंगन के आकार में बनाते जाएं और सीधे घी में ही डालते जाएं।
6. मध्यम आंच पर इमरती सेकिए व सिक जाने पर घी में से निकालकर चाशनी में डाल दें। जब इमरती चाशनी पी ले तो उन्हें निकाल कर एक थाल में सजा दें।

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