Rajasthani Pitod Raita:  गर्मी के मौसम में ठंडा, हल्का और स्वादिष्ट खाना हर किसी की पहली पसंद होता है। ऐसे में राजस्थान का पारंपरिक पितोड़ का रायता (Pitod Raita) एक बेहतरीन विकल्प बनकर सामने आता है। यह खास डिश बेसन के नरम टुकड़ों (पितोड़) और मसालेदार दही का शानदार मेल है, जो न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है बल्कि शरीर को ठंडक भी देता है।

क्या है पितोड़ का रायता? Rajasthani Pitod Raita

पितोड़ का रायता राजस्थान की पारंपरिक रेसिपी है, जिसमें बेसन से बने सॉफ्ट टुकड़ों को मसालेदार दही में मिलाया जाता है।
👉 इसे रोटी, पराठा या दाल-चावल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है।

पितोड़ का रायता बनाने की आसान विधि

🔸 1. पितोड़ (बेसन के टुकड़े) तैयार करें:

• 1 कप बेसन छान लें
• इसमें ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच लाल मिर्च, नमक और पानी मिलाकर पतला घोल बनाएं
• कड़ाही में थोड़ा तेल/घी गर्म करें
• उसमें हींग और जीरा का तड़का लगाएं
• अब बेसन का घोल डालकर मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं (4–5 मिनट)
• गाढ़ा होने पर इसे घी लगी प्लेट में फैलाकर ठंडा करें
• ठंडा होने के बाद छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें

 2. रायता तैयार करें:

• 2 कप ताजा गाढ़ा दही फेंट लें
• इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च और बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं
• अब इसमें पितोड़ के टुकड़े डालकर हल्के हाथ से मिक्स करें

3. परोसने का तरीका:

रायते को फ्रिज में ठंडा करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर रोटी या पराठे के साथ सर्व करें।

पितोड़ का रायता खाने के फायदे

• ❄️ शरीर को ठंडक देता है – गर्मियों में राहत पहुंचाता है
• 🍃 पाचन में हल्का – पेट के लिए आसान और सुपाच्य
• 😋 स्वाद में लाजवाब – दही और मसालों का अनोखा कॉम्बिनेशन

अगर आप गर्मियों में कुछ नया, हेल्दी और टेस्टी ट्राई करना चाहते हैं, तो पितोड़ का रायता जरूर बनाएं।
यह पारंपरिक रेसिपी न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ाएगी, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद साबित होगी।