गर्मियों के मौसम में ठंडी और स्वादिष्ट मिठाइयों की मांग बढ़ जाती है। ऐसे में दूध-मलाई कुल्फी एक ऐसी पारंपरिक भारतीय मिठाई है, जो बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को बेहद पसंद आती है। बाजार में मिलने वाली कुल्फी की तुलना में घर पर तैयार की गई कुल्फी न केवल अधिक स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें शुद्ध सामग्री का उपयोग होने से यह स्वास्थ्य के लिए भी बेहतर मानी जाती है। अच्छी बात यह है कि इसे बनाने के लिए किसी विशेष उपकरण की आवश्यकता नहीं होती और इसे आसानी से घर पर तैयार किया जा सकता है। Doodh Malai Kulfi Recipe

दूध-मलाई कुल्फी बनाने के लिए सबसे पहले एक लीटर फुल क्रीम दूध को भारी तले वाले बर्तन में डालकर धीमी आंच पर उबालें। दूध को बीच-बीच में चलाते रहें ताकि वह बर्तन के तले में न लगे। जब दूध लगभग आधा रह जाए और गाढ़ा होने लगे, तब इसमें पांच से छह चम्मच चीनी मिलाएं। इसके बाद दो से तीन चम्मच ताजी मलाई डालकर अच्छी तरह मिश्रित करें। अब कुल्फी के स्वाद को और बढ़ाने के लिए इसमें कटे हुए बादाम, पिस्ता और थोड़ा इलायची पाउडर मिलाएं। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाकर करीब पांच मिनट तक और पकाएं। इसके बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।

मिश्रण ठंडा होने पर इसे कुल्फी मोल्ड, छोटे गिलास या कप में भर दें। चाहें तो ऊपर से कुछ अतिरिक्त सूखे मेवे भी डाल सकते हैं। इसके बाद मोल्ड को फ्रीजर में छह से आठ घंटे के लिए रख दें ताकि कुल्फी अच्छी तरह जम जाए। जब कुल्फी पूरी तरह तैयार हो जाए, तो इसे फ्रीजर से निकालकर ठंडा-ठंडा परोसें। दूध, मलाई और मेवों से तैयार यह कुल्फी स्वाद के साथ-साथ पोषण से भी भरपूर होती है।

गर्मी के दिनों में परिवार और मेहमानों के लिए यह एक बेहतरीन मिठाई साबित हो सकती है। घर पर बनी दूध-मलाई कुल्फी न केवल आपकी मिठास की इच्छा को पूरा करती है, बल्कि बाजार की कृत्रिम सामग्री से भी बचाती है। इस गर्मी में आप भी इस आसान रेसिपी को अपनाकर परिवार के साथ ठंडी और स्वादिष्ट कुल्फी का आनंद ले सकते हैं। Doodh Malai Kulfi Recipe