भारतीय रसोई में अचार का विशेष महत्व है। भोजन चाहे कितना भी साधारण क्यों न हो, अचार उसकी स्वादिष्टता को कई गुना बढ़ा देता है। खासकर हरी मिर्च का अचार तीखे स्वाद के शौकीनों के बीच काफी लोकप्रिय है। यह न केवल खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि इसे घर पर बहुत आसानी से तैयार भी किया जा सकता है। Green Chilli Pickle Recipe

हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए सबसे पहले 250 ग्राम ताजी हरी मिर्च को अच्छी तरह धोकर पूरी तरह सुखा लें। इसके बाद सभी मिर्चों में लंबाई की दिशा में हल्का चीरा लगा दें।

अब मसाला तैयार करने के लिए 2 बड़े चम्मच राई, 1 बड़ा चम्मच सौंफ और 1 छोटा चम्मच मेथी दाना हल्का भून लें। ठंडा होने पर इन्हें दरदरा पीस लें। इस मिश्रण में 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक मिलाकर अचार का मसाला तैयार कर लें।

तैयार मसाले को सावधानीपूर्वक प्रत्येक मिर्च के अंदर भरें। इसके बाद सभी मिर्चों को एक साफ और सूखे कांच के जार में रखें। ऊपर से 2 बड़े चम्मच नींबू का रस डालें। अब 4 से 5 बड़े चम्मच सरसों के तेल को हल्का गर्म करके ठंडा कर लें और जार में डाल दें, ताकि सभी मिर्चें तेल में अच्छी तरह डूब जाएं। Green Chilli Pickle Recipe

जार को 3 से 4 दिनों तक धूप में रखें और प्रतिदिन एक बार हल्के हाथों से हिलाएं। कुछ ही दिनों में स्वादिष्ट और मसालेदार हरी मिर्च का अचार तैयार हो जाएगा। यह अचार पराठे, दाल-चावल, खिचड़ी और रोजमर्रा के भोजन के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है।