Baingan Ka Bharta Recipe:  अगर आप घर पर ढाबे जैसा स्वादिष्ट बैंगन का भर्ता बनाना चाहते हैं, तो यह आसान रेसिपी आपके लिए बिल्कुल सही है। धुएं की खुशबू, मसालों का बेहतरीन स्वाद और नरम भुना हुआ बैंगन इस डिश को बेहद खास बना देता है। इसे आप रोटी, पराठे या बाजरे की रोटी के साथ परोस सकते हैं।

बैंगन का भर्ता बनाने के लिए सामग्री | Baingan Ka Bharta Recipe

• 2 बड़े बैंगन
• 2 मध्यम आकार के प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
• 5–6 लहसुन की कलियां
• 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
• 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• ½ छोटा चम्मच जीरा
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार
• 2–3 बड़े चम्मच सरसों का तेल या रिफाइंड तेल
• हरा धनिया (गार्निश के लिए)

बैंगन का भर्ता बनाने की विधि

1. बैंगन को भूनें

सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह धो लें और उसमें हल्का-सा तेल लगा दें। अब गैस की आंच पर या कोयले की आग पर बैंगन को चारों तरफ से अच्छी तरह भून लें। जब बैंगन पूरी तरह नरम हो जाए, तो उसे ठंडा करके छिलका उतार लें और गूदे को मैश कर लें।

2. मसाला तैयार करें

एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। तेल गर्म होने पर जीरा डालें। फिर बारीक कटा लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें।

इसके बाद प्याज डालें और सुनहरा होने तक पकाएं। अब कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें अच्छी तरह गलने दें।

3. मसाले मिलाएं

टमाटर नरम होने के बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालकर 2–3 मिनट तक भूनें, ताकि मसाले अच्छी तरह पक जाएं।

4. बैंगन मिलाएं

अब मैश किया हुआ भुना बैंगन कड़ाही में डालें और मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। इसे 5–7 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं। आखिर में गरम मसाला और बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।

ढाबा जैसा स्वाद पाने के लिए टिप्स

• बैंगन को हमेशा खुली आंच पर भूनें, इससे स्मोकी फ्लेवर आता है।
• सरसों के तेल का इस्तेमाल करने से स्वाद और भी बढ़ जाता है।
• चाहें तो अंत में थोड़ा सा सफेद मक्खन डालकर सर्व करें।
• ताजा हरा धनिया डालने से भर्ते का स्वाद और खुशबू दोनों बढ़ जाते हैं।

किसके साथ परोसें?

ढाबा स्टाइल बैंगन का भर्ता गरम-गरम तंदूरी रोटी, मिस्सी रोटी, बाजरे की रोटी, गेहूं की रोटी या पराठे के साथ बेहद स्वादिष्ट लगता है। साथ में दही, सलाद और अचार परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।