Curd Sandwich Recipe:  नई दिल्ली। यदि आपका मूड स्विच आॅफ है तो आपके मूड को तरोताजा बनाने के लिए एक ऐसी चीज परोसने जा रहे हैं जिससे आपका मूड बिल्कुल फ्रेश हो जाएगा और ये सैंडविच आपके मूड के लिए बिल्कुल परफेक्ट रहेगा। इस लेख के माध्यम से आज आपको एक मजेदार और गर्मियों का सैंडविच परोसने जा रहे हैं… दही-बेड सैंडविच या दही ब्रेड से बना सैंडविच। गर्मी आ गई है, आपको भी इसका अहसास हो गया होगा और ऐसे में कोई ऐसा नहीं होगा जिसे यह पसंद होगी। बहुत से लोग इस गर्मी में बारिश के लिए आसमान को टकटकी लगाकर देखते हैं, काश! बारिश आ जाए। कुछ, बस इतना करते हैं कि पूरी गति के साथ पंखा चलाकर छाया में बैठकर ग्रीष्मकालीन भोजन का आनंद उठाते हैं। कुछ तो ऐसे में सोचते हैं ऐसा कौन सा भोजन खाएं, जिससे मन को संतुष्टि मिल जाए। तो ऐसा ही एक भोजन आपको सुझाया जा रहा है जिससे आपके मन को तसल्ली मिल जाएगी।

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दही-ब्रेड सैंडविच! जी हां, सुनते ही मुंह में पानी आ जाना, नॉर्मली है। मैंने भी जब पहली बार इसके बारे में सुना, तो मैं बहुत उत्साहित हो गया। मुझे दही बहुत पसंद है। यही एकमात्र चीज है जो मुझे शाकाहारी बनने पर मजबूर करती है। शाकाहारी दही मुझे बहुत ही पसंद है। यदि आपको कुरकुरे सुनहरी ब्रेड में लिपटे मलाईदार सैंडविच पसंद हैं, तो आप दही ब्रेड सेंडविच खाकर इसके स्वाद को कभी भूल नहीं पाओगे। सेंडविच ही खत्म हो जाएगा लेकिन टेस्ट बरकरार रहेगा। हमेशा खाने का मन करेगा। और यह दही सैंडविच बनाना बेहद ही आसान है। बस इसके लिए आपको दही लेना है वो भी सादा। स्वाद वाला नहीं। इसके अलावा एक बड़ी चाय छानने वाली छलनी लेनी है। छलनी में दही डालकर इसे रात भर फ्रिज में एक बड़े कटोरे में रख दें। सुबह सारी दही छानकर गाढ़ी मलाईदार ठोस दही बचा लें। यह दही डिनर पार्टियों के लिए बिल्कुल उपयुक्त होती है।

अब जानते हैं सेंडविच बनाने का तरीका | Curd Sandwich Recipe

जो आपके पास गाढ़ी मलाईदार ठोस दही है, उसमें बारीक कटी हुई सब्जियां, बहुत कम मसाला डालें और फिर इसे ब्रेड पर फैलाएं और फिर सैंडविच को तवे पर कुरकुरा और सुनहरा होने तक टोस्ट करें। मसाले हल्के रखें, इसमें चाट मसाला डालें, आप गरम मसाला या अपनी पसंद का कोई भी मसाला डाल सकते हैं, या सिर्फ सादी काली मिर्च भी डाल सकते हैं। बता दें कि ये दही सैंडविच बच्चों और वयस्कों सबको खूब भाता है। इसके अलावा, यदि आप सफेद ब्रेड और मक्खन ब्रेड पसंद करते हैं उनको नजरअंदाज करना ही बेहतर होगा ताकि आप कुछ हद तक स्वस्थ रह सकें।

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दही-ब्रेड सैंडविच रेसिपी |Curd Sandwich Recipe

दही-बेड सैंडविच दक्षिण भारतीय पैनकेक है जो सूजी से बनाया जाता है और इसके ऊपर बारीक कटी सब्जियां डाली जाती हैं। इसे ताजी नारियल की चटनी के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

पकाने की विधि प्रकार: नाश्ता

भोजन: भारतीय
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
कुल समय: 25 मिनट
उपज: 5

सामग्री:

10 ब्रेड स्लाइस
0.75 कप दही
2 बड़े चम्मच टमाटर, बारीक कटी हुआ
2 बड़े चम्मच शिमला मिर्च, बारीक कटी हुई
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
2 बड़े चम्मच हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
1 चम्मच चाट मसाला
नमक स्वाद अनुसार
मक्खन आवश्यकतानुसार

बनाने का तरीका:

1. ठोस दही, टमाटर, शिमला मिर्च, हरा धनिया, हरी मिर्च, चाट मसाला और नमक को एक साथ मिला लें।
2. सैंडविच बनाने के लिए ब्रेड के एक टुकड़े पर दही का मिश्रण फैलाएं और उसके ऊपर दूसरी ब्रेड रखें।
3. सैंडविच के किनारों को काट लें।
4. एक पैन को मक्खन से चिकना करें और सैंडविच को पैन पर रखें।
5. धीमी से मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक सैंडविच एक तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए।
6. सैंडविच को पलटें और दूसरी तरफ से ब्राउन होने तक पकाएं।
7. स्वादिष्ट, कुरकुरे दही-ब्रेड सेंडविच तैयार है
8. अब इसे तिरछा काटें और परोसें।

सामग्री: करेले 250 ग्राम, बेसन 100 ग्राम, तलने के लिए तेल 100 ग्राम, नींबू एक, चीनी 4-5 चम्मच, नमक, हल्दी पिसा धनिया, लाल मिर्च स्वाद के अनुसार।

बनाने की विधि

• करेलों को छीलकर नमक लगाकर पानी डालकर उबाल लें।
• उबल जाने पर साफ पानी से धोकर निचोड़ लें।
• कड़ाही में थोड़ा-सा तेल डालकर बेसन में नमक, हल्दी, मिर्च, धनिया, चीनी डालकर चलायें।
• बेसन भुन जाय, तब नींबू का रस डाल दें।
• अब तैयार मसाले को करेले में भर दें।
• कड़ाही में तेल डालकर तल लीजिये।
• कुरकुरा होने पर उतार लें।
• खट्टे-मीठे चटपटे करेले तैयार हैं।

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सामग्री:

• 15 ग्राम ताजा खमीर या 2 छोटे चम्मच सूखा खमीर
• 2 कप गुनगुना पानी
• 4 कप मैदा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच चीनी
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल (जैतून का तेल)

बनाने की विधि:

पानी में खमीर मिलाकर 5 मिनट के लिए एक तरफ रख दें। बीच-बीच में हिलाते रहें। मैदा, नमक, चीनी और तेल का मिश्रण बनाएं और उसे कटोरे में डालकर बीच में खाली करके कँुए जैसा आकार बना लें। जब खमीर के थोड़े से बुलबुले हो जाएं तो इस मिश्रण के बने कुँए में डाल दें और गूंधना शुरू करें। धीरे-धीरे मैदा बीच में लाकर गूंधने की प्रक्रिया को तेज करें। यदि गूंधा आटा सूखा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लें, यदि गूंधा आटा सूखा लग रहा है तो थोड़ा पानी मिला लें, यदि चिपकता है तो थोड़ा मैदा मिला लें। जब तक नरम और लचकदार न हो जाए, तब तक अच्छी तरह गूंधे।

• गूंधे हुए आटे का पेड़ा बना लें और गीले कपड़े से ढक दें।

20 मिनट तक गरम जगह पर रखें। हाथ से आटे को गूंधें, जिससे खमीरी आटे की गैस निकल जाए। फिर से आटे का गोला बनाकर उसे चिकना किए हुए कटोरे में डाल दें। फिर इसे प्लास्टिक से ढककर फ्रिज में रख दें। प्रयोग के समय चकले के ऊपर सूखा मैदा डालकर उस पर गूंधे हुए आटे का पेड़ा रखकर उसे हथेली से बीच और बाहर की ओर दबाएं। उसके चार बराबर हिस्से कर लें। फिर उसका एक-एक हिस्सा पिज़ा पैन में डालें और 12 इंच गोलाकार फैलाएं जिससे बीच से पतला और उसका किनारा मोटा हो। अब इस बने हुए पिज़ा क्रस्ट के ऊपर अपनी मन-पसंद सामग्री फैलाएं। 230 डिग्री सेल्सियस पर गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक सेकें।

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सामग्री

उड़द की दाल धुली : 250 ग्राम
चीनी : एक किलोग्राम
केसर : 8-10 पत्तियां
मैदा : 25 ग्राम
खाने वाला नारंगी रंग

विधि

1. दाल को अच्छी तरह धोकर भिगों दें। दाल कम से कम 4 घंटे भीगी रहने दें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
2. इसके बाद दाल का पानी निकालकर उसे खूब महीन पीस लें। पिसी हुई दाल, व मैदा व रंग मिलाकर एक परात में डालकर काफी देर तक फेंटें, जिससे दाल में हल्कापन आ जाए।
3. एक किलोग्राम चीनी में एक लीटर पानी डालकर व केसर की पत्तियां डालकर एकतार की चाशनी तैयार करें।
4. एक समतल कड़ाही में घी गर्म करें। फेंटी हुई दाल को एक कपड़े के टुकड़े में भरें, जिसमें एक छोटा सा छेद हो, इसे लतना कहते हैं।
5. इस छेद में से सावधानी से फेंटी दाल को हाथ से दबाकर कंगन के आकार में बनाते जाएं और सीधे घी में ही डालते जाएं।
6. मध्यम आंच पर इमरती सेकिए व सिक जाने पर घी में से निकालकर चाशनी में डाल दें। जब इमरती चाशनी पी ले तो उन्हें निकाल कर एक थाल में सजा दें।

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सामग्री :
ताजा पनीर : 200 ग्राम
चीनी : 500 ग्राम
चावल का आटा : 100
गुलाब जल : एक छोटा चम्मच
पिस्ते कटे हुए : एक बड़ा चम्मच

विधि:
1. एक चौड़े मुंह के बर्तन में चीनी और 500 मिली. पानी डालकर एक तार की चाशनी बनाकर उतार लें। थोड़ी ठंडी होने पर इसमें गुलाब जल डाल दें।
2. पनीर को कद्दूकस करके उसमें चावल का आटा डालें और अच्छी तरह गूंध लें।
3. गूंधे आटे की छोटी-छोटी गोलियां बनाकर चाशनी में डाल दें।
4. चाशनी को आंच पर चढ़ा दें। 15-20 मिनट मध्यम आंच पर उबलने दें, फिर आंच बंद कर दें।
5. रसबरी को चाशनी सहित फ्रिज में रखकर ठंडा करें।
6. चाशनी छानकर रसबरी को समतल प्लेट में रखें, चांदी का वर्क लगाएं। ऊपर से पिस्ते बुरकें और ठंडा सर्व करें।

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तैयारी का समय : 25-30 मिनट

सामग्री: 400 ग्राम पनीर चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ, आयल 2 बड़े चम्मच, प्याज बारीक कटा हुआ, काजू 15-20, टमाटर बारीक कटा हुआ, लाल मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच, धनिया पाउडर 1 बड़ा चम्मच, नमक स्वादानुसार, मक्खन 2 बड़े चम्मच, क्रीम सजाने के लिये, कसूरी मेथी पाउडर 1 छोटा चम्मच, गरम मसाला पाउडर 1 छोटा चम्मच, इलाइची का पावडर 1/4 (एक चौथ छोटा चम्मच)।

विधि :

1. एक नॉन स्टिक कढाई में तेल गरम करके उसमें प्याज और काजू डालकर हल्का सा भूनें।
2. टमाटर डालकर 10-12 मिनट तक पकाएं या जब तक टमाटर का गाढ़ा पेस्ट बन जाए। लाल मिर्च पावडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालकर भूनें।
3. इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें, ठंडा होने दें, फिर थोडे पानी के साथ पीसें। फिर पीसे मिश्रण को उसी कढ़ाई में डालें।
4. मक्खन डालें, ढक कर धीमी आँच पर 10 मिनट तक पकाएं।
5. फिर क्रीम डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
6. अब पनीर, कसूरी मेथी, गरम मसाला पाउडर, छोटी इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
7. सर्विंग बाउल में निकाल लें, थोड़ी क्रीम से सजाएं और गरमा गरम परोसें।

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सामग्री
कसा हुआ नारियल : आधा कप
उबले हुए चावल : डेढ़ कप
घी : दो बड़े चम्मच
कंडेस्ड मिल्क आधा कप
कटे हुए काजू-बादाम एक चौथाई कप
सफेद कद्दू कद्दूकस किया हुआ एक कप
इलायची पाउडर आधा चम्मच
सूखे नारियल का बूरा
चॉकलेट

• विधि :
  बर्तन में घी गर्म कर लें। उसमें काजू, बादाम और कद्दू को डालकर 10 से 12 मिनट तक पकाएं।
• फिर उसमें चावल और नारियल मिलाएं और एक-दो मिनट तक पकाएं। इसके बाद इलायची पाउडर मिलाकर आँच बंद कर दें।
• इसके बाद कंडेस्ड दूध को मिलाकर, गैस चालू करें दें और 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
• मिश्रण को एक खाली बर्तन में निकाल लें और ठंडा होने दें। इसके बाद इसके लड्डू बना दें।
• लड्डूओं को नारियल के बूरे से कोट करें और चॉकलेट के टुकड़े ऊपर रखकर दबा दें। इसके बाद इन्हें परोसें।

सामग्री
तूअर दाल/ अरहर की दाल : 1 कप
ताजा नारियल-आधा कप, कसा हुआ
तड़के के लिए :
घी : 1 बड़ा चम्मच
सरसों/राई : एक छोटा चम्मच
जीरा : 1 छोटा चम्मच
करी पत्ता: 7-8
हरी मिर्च : 3-4 भुनी हुई
टमाटर : 1 कप कटा हुआ
हल्दी पाउडर : 1 चम्मच
गुड़ : 1 बड़ा चम्मच
नमक : स्वादानुसार

बनाने की विधि :

1. दाल को दो कप पानी के साथ प्रेशर कूकर में डालकर 7-8 सीटी आने तक पकाएं।
2. नारियल को मिक्सर में थोड़े से पानी के साथ पीसकर बारिक पेस्ट बना लें।
3. प्रेशर कूकर को चूल्हे से उतार दें और सीटी अपने आप निकलने दें। इसके बाद कूकर खोलें और दाल को अच्छी तरह से मिलाएं।
4. एक पैन में घी गर्म करें। राई और जीरा डालें और चटकने दें। इसमें करी पत्ता और हरी मिर्च डाल दें।
5. टमाटर डालकर अच्छी तरह पकाएं। इसमें दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी मिलाकर चलाएं
6. अब दाल में हल्दी, नारियल का पेस्ट, गुड़ और नमक डालें। धीमी आंच पर 10 मिनट पकाकर परोसें।

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बच्चों की बर्थ डे पार्टी के लिए कुछ स्पेशल डिश की प्लानिंग कर रहे हैं, तो यह पिज्जा रेसिपी बेस्ट आॅप्शन है। मशरूम, शिमला मिर्च और चीज का यह खास कॉम्बीनेशन इसे पूरी तरह से हेल्दी बनाए रखता है। हम यहां पर बता रहे हैं टेस्टी मैक्सिकन पिज्जा बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

• 4 पिज्जा बेस
• 1 कप पिज्जा सॉस
• 200 ग्राम मशरूम
• 2 लंबाई में कटी शिमला मिर्च
• 2 लंबाई में कटे प्याज
• थोड़ा-सा आॅरिगेनो
• स्वादानुसार नमक व चिलीफ्लेक्स
• 2 कप चीज आवश्यकतानुसार बटर

विधि:

• पिज्जा बेस पर बटर लगाकर रखें.
• मशरूम को धोकर काट लें।
• अब बेस पर पिज्जा सॉस लगाकर कद्दूकस किया हुआ चीज डालें।
• सारी सब्जियां और मशरूम डालें।
• नमक, आॅरिगेनो और चिलीफ्लेक्स छिड़ककर सब्जियों को सुनहरा होने तक ग्रिल करें। सॉस के साथ सर्व करें।

कुकिंग के वक्त काम आएंगे ये नुस्खे

• नूडल्स उबालने के बाद इसे गर्म पानी से निकालकर ऊपर से ठंडा पानी डालें,ऐसा करने से नूडल्स नहीं चिपकेंगे।
• घर पर केक तैयार कर रहें हैं तो इसमें अच्छा रंग लाने के लिए, एक चम्मच चीनी को ब्राउन होने तक गर्म करें, फिर केक के मिक्सचर में गर्म चीनी मिलाएं।
• खाना बनाते वक्त अक्सर लहसुन छीलने में बहुत मुश्किल होती है. लहसुन को आसानी से छीलने के लिए इसे थोड़ा गर्म करके छीलें।
• आलू के पराठे बनाते वक्त आलू के मिश्रण में थोड़ी कसूरी मेथी मिक्स करें, इससे पराठे का स्वाद बढ़ जाएगा।
• दूध को उबालने से पहले भगोने या पैन में थोड़ा पानी डाल दें, ऐसा करने से दूध बर्तन की तली में नहीं चिपकेगा।
• मीठा बनाने की तैयारी कर रहे हैं तो भारी तले के बर्तन इस्तेमाल करें। इससे डिजर्ट का स्वाद भी बढ़ेगा और बर्तन जलने से बच जाएगा।
• किशमिश को एयरटाइट डिब्बे में बंद कर उसे फ्रिज में रखने से यह ज्यादा दिनों तक फ्रेश रहेंगे।
• जब इन्हें इस्तेमाल करना हो तब इन पर गर्म पानी डालें और किचन टॉवेल में रखकर सुखा लें।
• यदि आप रात को छोले या राजमा भिगोना भूल गए हो तो उबलते पानी में चना या राजमा को भिगोएं। इसे आप एक घंटे के बाद पका सकते हैं।

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पालक-भुट्टा पकौड़ी

सामग्री :

4-5 नरम दाने वाले भुट्टे, 100 ग्राम पालक कटा हुआ, एक कटोरा चम्मच बेसन, 4-5 हरी मिर्च, एक टुकड़ा अदरक, 4-5 लहसुन की कली, एक-एक छोटा चम्मच जीरा व मोटी सौंफ, चुटकी भर हींग, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पिसी हुई एवं तलने के लिए तेल।

विधि :

सबसे पहले भुट्टों को साफ करके कद्दूकस करें। अब भुट्टे, पालक, हरी मिर्च, अदरक एवं लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीसें। तेल को छोड़कर शेष सभी मसाला सामग्री इसमें मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें।

अब कड़ाही में तेल गरम करके पालक-भुट्टा की पकौड़ी को कुरकुरी तल लें और हरी चटनी या सॉस के साथ इसे पेश करें। साथ ही गरमा-गरम चाय का भी आनंद लें।

लाजवाब कॉर्न-पनीर पेटिस

सामग्री :

500 ग्राम कॉर्न (ताजे भुट्टे के दाने), 400 ग्राम पनीर, 500 ग्राम आलू, 2 गुच्छे पालक, 2 कप कॉर्नफ्लोर, 2 नींबू का रस, 2 चम्मच शक्कर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया, तेल (तलने के लिए)।

विधि :

सबसे पहले आलू को उबाल लें और छिलके उतार कर मैश कर लें। अब इसमें पनीर और आधा कार्न फ्लोर मिला दें। पालक, नींबू का रस, चीनी, 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट व नमक को भी इसमें मिला दें। पूरे मिश्रण को बराबर के भागों में बाँट दें। कॉर्न को उबालकर उसमें बचा हुआ पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिला दें।

अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे भी बराबर के भागों में बाँट दें। अब आलू वाले मिश्रण भरकर गोले बना लें। पानी में बचे हुए कॉर्न फ्लोर को मिलाकर घोल बना लें। इस घोल में बने हुए मिश्रण को डुबोकर उस पर सेंवई लपेट दें। अब इसको तेल में लाल-सुनहरा तल लें। चटनी व सॉस के साथ सर्व करें।

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