Kurkuri Rasili Jalebi: देशभर में लोग जलेबी को बहुत ही शौक के साथ खाते हैं, कुरकुरी जलेबी का स्वाद लेने के लिए लोग बाहर स्टोर से जलेबी खरीदते हैं, लेकिन आप चाहे तो अपने घर पर भी कुरकुरी और टेस्टी जलेबियां बना सकते हैं। बता दें कि इनको खाने के बाद आप स्टोर से खरीदी गई जलेबियों का स्वाद भी भूल जाएंगे। इनका बहतरीन स्वाद आपके मन को काफी भाएंगा, आप इन कुरकुरी जलेबियों को घर पर आए मेहमानों को भी सर्व कर सकते हैं, तो देर किस बात की आए जानते हैं कुरकुरी जलेबी बनाने की आसान से विधि….
कुरकुरी जलेबी बनाने के लिए सामग्री | Kurkuri Rasili Jalebi
-डेढ़ कप आटा
-1 चम्मच बेसन
-आधा चम्मच साइट्रिक एसिड
– ळ् चम्मच केसर
-1 कप चीनी
-1/8 चम्मच इलाइची पाउडर
गार्निश के लिए बादाम-पिस्ता के टुकड़े और गुलाब की पंखुड़िया तलने के लिए तेल या फिर घी।
घर पर जलेबी बनाने का आसान तरीका
घर पर कुरकुरी जलेबी बनाने के लिए सबसे पहले हाथों को अच्छे से साफ करें और फिर एक कटोरी में साइट्रिक एसिड और 1 कर गर्म पानी में मिक्स कर लें, अब इस मिश्रण में मैदा और बेसन डालकर हाथों से अच्छी तरह मिला लेना हैं, इसके बाद इस मिश्रण को ढक्कन से ढककर 6 से 8 घंटे के लिए गर्म जगह रख दें। अब एक कटोरी में केसर और 1 चम्मच गर्म पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें, जब ये अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसे भी एक तरफ रख दें, जब ये मिश्रण तैयार हो जाए तो केसर-पानी के मिश्रण का आधा हिस्सा घोल में डालें और मिक्स कर लें।
वहीं दूसरी तरफ 1 गहरे नॉन-स्टिक पैन में चीनी और 1/3 कप पानी डालकर ठीक से मिला लें, अब इसको तेज आंच पर करीब 6-7 मिनट तकत पकाएं, फिर केसर-पानी के मिश्रण का आधा हिस्सा चीनी की चाशनी में डालकर मिलाएं, इसके बाद इसे उतारकर एक तरफ रख दें।
अब एक चौड़ा नॉन-स्टिक पैन लेना हैं, जिसमें तेल या घी को डालकर गर्म करेंगे, इसके बाद 1 गिलास लें, जिसमें पाइपिंग बैग रखें, अब इसमें तैयार मिश्रण डालें और बैग का छोटा सा सिरा काट दें, अब गर्म हो चुके तेल में गोल-गोल आकार में मिश्रण को डालें, ध्यान रहे कि इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरे भूरे रंग होने तक पकाना है। इसके तुरंत बाद जलेबियों को तैयार रखे मिश्रण में डाल देना हैं। अब जलेबियों को किसी ट्रे में निकाल बादाम-पिस्ता के टुकड़ों से गार्निश कर देना हैं, इसके बाद आप इनको सर्व कर सकते हैं।
