खाना खजाना: गोभी-आलू के स्टफ्ड परांठे

सामग्री : 2 कप गेहूं का आटा, 1 कप फूल गोभी (कद्दूकस की हुई), 1 कप आलू (मैश किए हुए), 3-4 टेबल स्पून तेल, 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ), हरी मिर्च 2 (बारीक कटी हुई), अदरक पेस्ट 1/4 छोटी चम्मच, लाल मिर्च पाउडर 1/4 छोटी चम्मच, गरम मसाला 1/2 छोटी चम्मच, अमचूर 1/4 छोटी चम्मच, अजवायन 1/4 छोटी चम्मच, धनिया पाउडर 1 छोटी चम्मच, नमक स्वादानुसार

विधि :-

स्टफिंग के लिए

पैन में तेल गर्म करें। अब इसमे अजवायन, हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट, धनिया पाउडर डालकर हल्का सा भून लें। फिर इसमें फूलगोभी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और नमक डालकर आंच को तेज करके 2 मिनट तक भून लेंगे। इसके बाद इसमें उबले और मैश किए हुए आलू, हरा धनिया डालकर मिक्स करें। मिक्सचर को 2 मिनट और भूनें। गैस बंद कर स्टफिंग को साइड में रखकर ठंडा कर लें।

परांठे के लिए

आटे में थोड़ा सा तेल, नमक और अजवायन डालकर अच्छे से मिक्स कर लें फिर पानी डालते हुए सॉफ्ट आटा गूंथ लें और थोड़ी देर के लिए सेट होने के लिए रख दें। अब इसकी लोई बनाएं और पहले हल्का से बेल लें। फिर उसमें ये स्टफिंग भरें और चारों तरफ से बंद कर हल्का दबा दें। भरवां लोई को सूखे आटे से लपेटकर हल्के हाथों से बेल लें। तवा गर्म करें और उसकी पर परांठों को अच्छी तरह सेक लें। गोभी आलू के इन जायकेदार परांठों को चटनी, दही या अचार किसी के भी साथ परोस सकते हैं।

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