Mooli Patte ki Sabji Recipe: सर्दी का सीजन हो और मूली (radish) घर में ना आए तो स्वाद अधूरा ही रह जाता है। बता दें कि मूली खाना स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माना जाता है। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बहुत ही फायदेमंद होती है। इसी वजह से लोग इसका सेवन करना पसंद करते हैं। आपने देखा होगा कि लोग क्या करते हैं कि मूली में से पत्तों को तोड़कर अलग फेंक देते हैं और मूली-मूली रख लेते हैं पर कुछ लोग होते हैं जोकि मूली के पत्तों को भी संभाल कर रख लेते हैं और उनका भरपूर लाभ प्राप्त करते हैं। यहां एक बात गौर करने वाली है कि वो लोग क्यों मूली के पत्तों को संभालकर रखते हैं और उनसे क्या बैनिफिट उठाते हैं। तो आपकी जानकारी के लिए बता दें कि मूली के पत्तों की भी सब्जी बनाकर खाई जाती है। जो पौष्टिकता से भरपूर होती है और तो और मूली के पत्तों की सब्जी स्वाद में भी काफी लाजवाब होती है।
दरअसल, बात ऐसी है कि ज्यादातर लोग क्या करते हैं कि बाजार से मूली लाकर तो बना लेते हैं, लेकिन इसके पत्तों को बेकार समझकर फेंक देते हैं लेकिन जोकि सरासर गलत है। ऐसा नहीं करना चाहिए। क्योंकि मूली के पत्तों की सब्जी खाने में टेस्टी होने के साथ ही स्वास्थ्य के लिए काफी फायदेमंद होती है। यह सब्जी आपकी पाचन शक्ति को दुरुस्त रखती है। इसकी खास बात यह है कि इसको किसी भी समय बनाकर खाया जा सकता है। साथ ही इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता। इस एक खासियत और भी है कि इसको आप घर आए मेहमानों को बनाकर भी सर्व कर सकते हैं। यह सब्जी खाकर खाने वाला हमेशा याद रखेगा और मूली के पत्तों की सब्जी खाने के बाद यह घर के हर सदस्य की पसंदीदा सब्जी बन जाएगी। इसे बनाने का बहुत ही आसान तरीका है, आइए जानते हैं वो क्या है:-
सबसे पहले है जरूरी सामग्री | Mooli Patte ki Sabji Recipe
1/2 किलो मूली पत्ते, 2 से 3 मूली, 2 से 3 प्याज, 10-12 लहसुन की कलियां, आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर, एक चम्मच हल्दी, 2 चम्मच मेथी दाना, एक चम्मच राई, आधा चम्मच सौंफ, 5 से 6 खड़ी लाल मिर्च, सरसों तेल- आवश्यकतानुसार, नमक- स्वादानुसार
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बनाने की विधि
सबसे पहले आपको क्या करना है कि मूली के पत्तों के पत्तों को मूली से तोड़कर उन्हें अच्छे ढंग से धोकर रख लें। इसके बाद इन पत्तों को बारीक-बारीक काट लें। इसके बाद अब मूली को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। अब प्याज और लहसुन की कलियों को भी छोटा-छोटा काट लें। अब एक कढ़ाही लेकर उसमें 2 टेबलस्पून तेल डालकर गर्म कर लें। जब तेल पूरा गर्म हो जाए तो इसमें जीरा, मेथी दाना, राई और सौंफ डालकर कुछ सेकंड तक भूनें और फिर तड़का लगाएं। कुछ ही सेकंड के बाद इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर पकाएं। इसके बाद बारीक कटी प्याज और लहसुन भी डालकर इसे सेकें। इन्हें तब तक सेकना चाहिए, जब तक कि प्याज का रंग हल्का भूरा न हो जाए।
अब आपको क्या करना है कि इसमें कटी हुई मूली डालकर फ्राई करें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिलाएं। इसके बाद इसमें मूली के पत्ते और स्वादानुसार नमक डाल लें। अब कढ़ाही को ढंक दें और सब्जी को धीमी आंच पर पकने दें। करीब 4-5 मिनट तक पकने के बाद मूली के पत्ते और मूली ठीक से नरम हो जाएगी। इसके बाद गैस बंद कर दें और कढ़ाही ठंडी होने के बाद इसको गैस से उतार लें। अब मूली के पत्तों की निरोगी एवं स्वादिष्ट सब्जी सर्व करने के लिए तैयार है। इसे रोटी, पूड़ी या फिर चावल के साथ भी खाया जा सकता है, जिसका जायका अलग ही लगेगा।
