सामग्री
उड़द की दाल धुली : 250 ग्राम
चीनी : एक किलोग्राम
केसर : 8-10 पत्तियां
मैदा : 25 ग्राम
खाने वाला नारंगी रंग
विधि
- दाल को अच्छी तरह धोकर भिगों दें। दाल कम से कम 4 घंटे भीगी रहने दें ताकि वह अच्छी तरह फूल जाए।
- इसके बाद दाल का पानी निकालकर उसे खूब महीन पीस लें। पिसी हुई दाल, व मैदा व रंग मिलाकर एक परात में डालकर काफी देर तक फेंटें, जिससे दाल में हल्कापन आ जाए।
- एक किलोग्राम चीनी में एक लीटर पानी डालकर व केसर की पत्तियां डालकर एकतार की चाशनी तैयार करें।
- एक समतल कड़ाही में घी गर्म करें। फेंटी हुई दाल को एक कपड़े के टुकड़े में भरें, जिसमें एक छोटा सा छेद हो, इसे लतना कहते हैं।
- इस छेद में से सावधानी से फेंटी दाल को हाथ से दबाकर कंगन के आकार में बनाते जाएं और सीधे घी में ही डालते जाएं।
- मध्यम आंच पर इमरती सेकिए व सिक जाने पर घी में से निकालकर चाशनी में डाल दें। जब इमरती चाशनी पी ले तो उन्हें निकाल कर एक थाल में सजा दें।
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