पालक-भुट्टा पकौड़ी
सामग्री :
4-5 नरम दाने वाले भुट्टे, 100 ग्राम पालक कटा हुआ, एक कटोरा चम्मच बेसन, 4-5 हरी मिर्च, एक टुकड़ा अदरक, 4-5 लहसुन की कली, एक-एक छोटा चम्मच जीरा व मोटी सौंफ, चुटकी भर हींग, बारीक कटा हरा धनिया, नमक, लाल मिर्च पिसी हुई एवं तलने के लिए तेल।
विधि :
सबसे पहले भुट्टों को साफ करके कद्दूकस करें। अब भुट्टे, पालक, हरी मिर्च, अदरक एवं लहसुन को मिक्सी में दरदरा पीसें। तेल को छोड़कर शेष सभी मसाला सामग्री इसमें मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें।
अब कड़ाही में तेल गरम करके पालक-भुट्टा की पकौड़ी को कुरकुरी तल लें और हरी चटनी या सॉस के साथ इसे पेश करें। साथ ही गरमा-गरम चाय का भी आनंद लें।
लाजवाब कॉर्न-पनीर पेटिस
सामग्री :
500 ग्राम कॉर्न (ताजे भुट्टे के दाने), 400 ग्राम पनीर, 500 ग्राम आलू, 2 गुच्छे पालक, 2 कप कॉर्नफ्लोर, 2 नींबू का रस, 2 चम्मच शक्कर, 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट, नमक स्वादानुसार, बारीक कटा हरा धनिया, तेल (तलने के लिए)।
विधि :
सबसे पहले आलू को उबाल लें और छिलके उतार कर मैश कर लें। अब इसमें पनीर और आधा कार्न फ्लोर मिला दें। पालक, नींबू का रस, चीनी, 2 टेबल स्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट व नमक को भी इसमें मिला दें। पूरे मिश्रण को बराबर के भागों में बाँट दें। कॉर्न को उबालकर उसमें बचा हुआ पनीर, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया और नमक मिला दें।
अच्छी तरह से मिलाने के बाद इसे भी बराबर के भागों में बाँट दें। अब आलू वाले मिश्रण भरकर गोले बना लें। पानी में बचे हुए कॉर्न फ्लोर को मिलाकर घोल बना लें। इस घोल में बने हुए मिश्रण को डुबोकर उस पर सेंवई लपेट दें। अब इसको तेल में लाल-सुनहरा तल लें। चटनी व सॉस के साथ सर्व करें।
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